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PAUL 肉桂洋梨塔(28cm)

定價：1290元

訂購網址：http://www.books.com.tw/exep/assp.php/87926/products/N010290712

肉桂洋梨塔(28cm)

西洋梨是法國一年四季相當常見的水果，可使皮膚光滑、保護氣管，法國洋梨口感較為香軟滑順，而美式洋梨則比較清脆，在法國料理中，洋梨除了新鮮食用之外，法國人也喜愛將洋梨製成果泥，或是搭配肉類料理來解膩。

肉桂屬於清香系香料的一種，不同於美式甜點的大量使用，以往法國只有少部分的甜品會使用到肉桂，通常又以老一輩祖母們製作的甜點為多，常常以洋梨或是較酸的李子搭配肉桂，可說是傳統甜品的代表。
近幾年法國正開始流行以香料融入甜點，大量運用季節水果搭配香料風味，PAUL肉桂洋梨塔就是呈現出傳統的祖母級手藝，可品嚐出洋梨本身的香甜，以及肉桂所綻放出來的芳香。

關於PAUL

百年經典．原味重現
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在法國經營超越了百年歷史的PAUL，120年來，歷經五個世代，將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴Francis Holder，依然勇敢堅持傳統精神、恪循古法，以長達7小時烘焙製作每一個PAUL麵包，堅持高品質的原味，在現代新興連鎖行業中，PAUL卻堅持費時、不經濟的方法烘焙，雖然沒有什麼經濟利益，卻烘焙出了絕對品質保證的金字招牌，揚名海內外。

PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己契作的鄉村冬麥品種。目前有超過 300名的農夫，在8,650英畝的麥田里專門種植供應PAUL的冬麥。PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨前先鋪放 30 天等待熟成，每一塊PAUL麵包要製作7小時，至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。也因此歐戴的名言是：□我以120年來都堅守『落伍』的古法製程而驕傲！」

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